Luxemburgerli

(Image von Flickr)

Auch etwas, dass wir in Zürich entdeckt haben: Die super leckeren Luxemburgerli des Café Sprüngli. Sie sehen einfach niedlich aus, es gibt sie in zig Geschmacksrichtungen und sie schmecken super lecker. Ein ideales Mitbringsel, oder als nettes Gastgeschenk für Deine Hochzeit . Man sollte sie schnell genießen, dann sind sie noch richtig fluffig. Eine hübsche Geschenkverpackung ist auch gleich dabei. Ich habe einen Anbieter bei Dawanda gefunden, der etwas ähnliches anbietet: Macaron Magie. Oder für alle Backköniginnen ein Rezept zum selbermachen von Kochmix:

Zutaten

• 4 Eiweiss
• 175 g Zucker
• 50 g geschaelte, gemahlene Mandeln
• 1 Paeckchen Vanillezucker
• 1 gestrichener El. Kakao
• 100 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 50 g Vollmilchkuvertuere
• Saft und Schale
• einer halben unbehandelten Limette
• Kakao
• 50 g Puderzucker
• 1 Tl. Eiweiss
• Lebensmittelfarbe

Zubereitung

Eiweiss steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Mandeln und Vanillezucker unterheben, Masse halbieren und unter eine Haelfte Kakao mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Massen jeweils in einen Spritzbeutel mit Lochtuelle Groesse 4 fuellen und damit Tupfen auf das Backblech spritzen. Plaetzchen im Backofen bei 75 Grad (Ober- und Unterhitze, keine Heissluft!) etwa 2 Stunden trocknen und dabei die Backofentuer etwas geoeffnet lassen (Kochloeffelstiel dazwischenklemmen). Fuer die Fuellung die Butter cremig ruehren. Puderzucker sieben und mit Eigelb unter die Butter ruehren. Creme halbieren. Kuvertuere im warmen Wasserbad schmelzen und unter eine Cremehaelfte mischen. Limettensaft samt Schale unter die zweite Cremehaelfte mengen. Dunkle Luxemburgerli mit Schokocreme zusammensetzen, mit Kakao bestaeuben. Die hellen mit Limettencreme fuellen, Puderzucker mit Eiweiss und Speisefarbe verruehren, Plaetzchen damit verzieren. (Quelle: www.kochmix.de)